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麺の作り方が一味ちがう!~刀削麺~

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刀削麺

台湾にはたくさんの麺料理があります。その中でもこれは日本にないだろうというものが刀削麺です。

その名の通り麺を刀で削って作っています。中国北方から伝わったこの刀削麺、麺は太め短めでコシがあり、主に牛肉とネギで食すため、見た目は牛肉麺みたい。

刀削麺

写真/iPeen 愛評網

刀削麺

写真/iPeen 愛評網

麺を刀で削るのは、簡単そうに見えて実は難しく、熟練した技術が必要との事。だいたいのお店では、実際に麺を削っているところが見れると思います。台湾は外食文化ということもあり、お店の人のパフォーマンスで注目を集めて人を呼び込まないといけないんですよね。そういったパフォーマンスを楽しむのも、台湾の楽しみ方のひとつです。

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